2) La confiture de peaux de pastèque
Vous aurez besoin de 1 kg de peaux de pastèque, 500 g de sucre, 30 ml de jus de citron, 100 ml pectine liquide dense, des pots et des couvercles stérilisés. Coupez la peau, retenez seulement la partie blanche qui se trouve entre la pulpe rouge et la croûte verte. Faites des cubes et ensuite versez-les au-dessus du sucre ; laissez reposer quelques heures. Mettez la préparation à bouillir en tournant souvent, pendant au moins trente minutes. Ensuite ajoutez le jus de citron et la pectine. Faites cuire encore 10 minutes. Quand le mélange sera encore chaud versez-le dans des pots, fermez-les énergiquement et mettez-les la tête en bas ; couvrez-les avec un torchon et laissez refroidir.
