La cuisine italienne se base sur la tradition. Les recettes les plus célèbres sont souvent les plus anciennes. Cependant, elles sont difficiles à recréer à la maison, parce qu’elles sont « contaminées » par les différentes réinterprétations faites au cours des années.
L’une des recettes les plus connues en Italie et dans le monde entier, c’est la sauce Bolognaise ou le ragù à la Bolognaise. Une sauce à base de tomates et de viandes hachées qui semble simple à réaliser, mais il est facile de s’éloigner de la recette originale.
La vraie recette peut être trouvée facilement parce qu’elle a été déposée auprès de la Chambre de Commerce de Bologne, par la délégation Bolognaise de l’Académie italienne de la cuisine, le 17 octobre 1982.
Mais quels sont les ingrédients pour faire le plus vraisemblable ragù à la bolognaise ? Le secret se trouve justement dans les ingrédients. Pour pouvoir réaliser ce type particulier de sauce, il faut faire attention au choix des matières premières.
1) Les Ingrédients
Pour préparer le ragù à la bolognaise pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
-250 g de bœuf frais et haché.
-100 g de lard doux de cochon.
-1 oignon de taille moyenne.
-1 carotte assez grande.
-400 g de tomates pelées.
-du céleri.
-1 verre de vin rouge.
-1 verre de lait.
