La pizza existe depuis bien longtemps et c’est prouvé, ce sont les Napolitains qui l’ont inventée ! Elle apparaît dans les années 1715/1725 : c’était un genre de galette toute simple qui se mangeait très facilement.
La pizza est devenue aujourd’hui l’un des plats les plus populaires au monde, et l’un des symboles positifs de la « mondialisation ». C’est l’émigration italienne aux XIXe et XXe siècles, vers les États-Unis, l’Argentine, l’Europe du Nord ou l’Australie, qui a popularisé la pizza.
Son succès se doit à la simplicité de la recette de base et qu’une pizza nous offre l’occasion de se montrer créatif. On a l’occasion de choisir nos ingrédients préférés et de faire selon notre propre goût.
C’est une recette simple mais qui doit être faite dans les règles de l’art. Surtout la pâte, c’est l’élément essentiel qu’il ne faut pas rater pour être certain d’avoir une bonne pizza. Voici 10 conseils pour toujours réussir votre pizza.
1. Le secret: une bonne pâte
Il faut diluer 40 g de levure dans ¼ verre d’eau tiède. Ajouter deux poignées de farine. Mélanger et attendre 30 minutes. Verser 700 g farine, du levain et une pincée de sel. Pétrir cette pâte pendant 15 minutes. Ensuite, il faut faire une boule. Ajouter de la farine et laisser doubler la grosseur au four pendant 90 minutes. Enfin, il faut à nouveau pétrir 60 secondes et faire un disque de 5 mm d’épaisseur. Faire un bord avec les pouces et voilà, la pâte est irréprochable pour une pizza faite maison.
2. Personnaliser la pâte
Ceux qui le veulent peuvent ajouter des arômes à la recette de la pâte à pizza. Pour donner un goût unique et plus savoureux à votre pizza, on vous conseille de mettre des herbes fraîches ou des épices directement pendant la préparation de la pâte pour qu’elle s’imprègne bien de ces saveurs.
3. Le type de pizza
Quand on parle de « la pizza », on sait qu’il y a de nombreux classiques : la Regina, la Canadienne, la Napolitaine ou la pizza aux fruits de mer. Le meilleur des recette-maison, c’est que l’on peut choisir les ingrédients que l’on veut, il n’y a pas de limites. L’important, c’est d’utiliser des ingrédients de qualité : une sauce tomate faite à la maison; des légumes frais et etc.
4. Le fromage
Le fromage est peut-être, après la pâte, la chose la plus importante pour faire une bonne pizza. Alors, il faut choisir le meilleur fromage et être assez généreux en ce qui concerne la quantité.
5. La pâte bien croustillante
Pour obtenir une pâte croustillante, on peut mettre un bol d’eau dans le four pendant la cuisson. Les vapeurs s’en échapperont et donc la pâte sera plus croustillante. Mais il faut faire attention pendant la cuisson, si la pâte est trop mince, elle pourrait en sortir trop brûlée.
