3) La phase la plus importante : l’aspect
Lorsque vous avez obtenu la crème ferme; vous devez ajouter petit à petit le café tout en mélangeant. Quand votre mélange sera uniforme mettez-le au frigo pendant 30 minutes sans la toucher et ensuite mélangez énergiquement; puis mettez-la de nouveau au frigo pour une autre demi-heure et ensuite mélangez de nouveau énergiquement. Cette phase vous permettra d’obtenir une crème douce et prête à l’emploi. Pour conclure, vous pourrez ajouter les épices ou la liqueur, pas plus d’une cuillère à café dans les deux cas. Nous conseillons la cannelle ou le marsala.
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