Les pâtes présentent de nombreux avantages. Elles sont économiques, faciles à conserver grâce à la déshydratation, énergétiques et facile à cuires puisqu’il suffit d’une casserole d’eau. Les plus anciennes traces de pâtes alimentaires connues à ce jour, sont des nouilles de type lā miàn (拉面) (tirées à la main) en Chine et datées de 2000 av. J.-C.
Faire des pâtes, c’est tout simple. Mais reconnaissez qu’il y a pâtes et pâtes ! Pour les réussir à la perfection, dans les règles de l’art, ce n’est pas plus compliqué, il faut juste suivre quelques règles toutes simples.
Tout d’abord pour la quantité, il faut compter entre 80 et 100 g crus par personne, voire 125 pour un ado. Cela représente entre 3 et 5 poignées de pâtes par personne, si vous n’avez pas de balance.
Alors voilà, pour ceux qui font des pâtes au pif, une liste de 5 secrets pour préparer les pâtes à la perfection.
1. Respecter le temps de cuisson
Il faut respecter le temps de cuisson des pâtes indiqué sur leur emballage. Comme ça vous serez certain qu’elles sont bien cuites. Pour être certain de la cuisson, vous pouvez les couper en deux. Si au milieu il y a un petit point blanc, vous saurez qu’elles ne sont pas assez cuites. Pour une cuisson « al dente » égoutter vos pâtes 1 minute avant le temps indiqué sur le paquet.
2.Bien les faire cuire
Pour les doses, il y a une formule à respecter: 1; 10; 100. c’est-à-dire 1 L d’eau, 10 g de sel et 100 g de pâtes. Quand l’eau se met à bouillir, mettez le sel et plongez-y les pâtes puis remettez le feu au maximum. Mélangez de temps en temps pour ne pas qu’elles collent. Ne mettez pas de sel immédiatement dans l’eau des pâtes! Il faut attendre que l’eau commence à bouillir.
3. Égouttage optimal
Lorsque les pâtes sont prêtes, il faut les égoutter. Mais ne les égouttez pas trop parce que le filet d’eau qui reste sert à les lubrifier. Rappelez-vous également de garder l’eau de cuisson. Elle peut servir pour votre sauce, mais aussi à plein d’autres choses que vous pouvez voir ici.
