Les crêpes, tous les gourmands en raffolent. Mais celui qui les prépare ne s’amuse pas toujours.
En croyant que les crêpes sont faciles à faire, nous ne faisons pas trop attention aux détails. Du coup, on se retrouve souvent avec une pâte pleine de grumeaux, collante ou lourde et des crêpes déchirées.
Cependant, pour obtenir des crêpes légères, parfumées et lisses, il suffirait de suivre ces 4 astuces :
1.En finir avec les grumeaux
Pour être certain de ne pas avoir de grumeaux, il faudrait tamiser la farine au-dessus d’un saladier pour la rendre plus fine. Si vous n’avez pas de tamis, vous pouvez vous servir d’une petite passoire pour le thé à maille fine. De plus, il faudrait toujours utiliser la technique du puits. Creusez un petit cratère au milieu de la farine et rajoutez les ingrédients un par un tout en mélangeant.
2.Crêpes fines et légères
Afin d’obtenir une pâte plus fluide, souple et facile à cuire, il faut remplacer l’équivalent d’un verre de lait par un verre de cidre ou de bière. Pour ceux qui n’aiment pas le goût de l’alcool, n’ayez crainte, ce dernier disparaît totalement pendant la cuisson. Surtout ne rajoutez jamais de lait si vous jugez que votre pâte est trop épaisse, elle deviendrait collante.
3.Faire reposer la pâte à crêpes
On sait tous qu’il faudrait laisser reposer la pâte quelques heures à température ambiante. Mais, le plus souvent, nous ne respectons cette règle. Alors, pour réduire ce temps d’attente, utilisez du lait tiède ou chaud pendant la préparation de la pâte.
